काठियावाड़ी लसनिया बटाटा : आपने आलू की कई रेसिपी का स्वाद चखा होगा, वड़ा से लेकर आलू के पराठे तक लेकिन क्या आपने काठियावाड़ी लसनिया बटाटा सब्जी का स्वाद चखा है? यह एक गुजराती रेसिपी है जिसे लहसुन के फ्लेवर के साथ बनाया जाता है। इसका स्वाद बेहद लाजवाब लगता है। चलिए जानते हैं कैसे बनाएं यह टेस्टी रेसिपी?
काठियावाड़ी लसनिया बटाटा के लिए सामग्री:
उबले बेबी आलू 500 ग्राम, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर एक छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर आधा छोटा चम्मच, काला नमक आधा छोटा चम्मच, तेल एक चम्मच
लहसुन तीस से 30 कलियां, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 2 चम्मच, तीखी लाल मिर्च पाउडर एक छोटा चम्मच, धनिया पाउडर आधा छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर आधा छोटा चम्मच, जीरा पाउडर आधा छोटा चम्मच, नमक स्वाद अनुसार, पानी गर्म
तेल 2 चम्मच, जीरा चुटकीभर, हींग ज़रा सा, 1 प्याज़, 1 टमाटर, नमक स्वाद अनुसार, गरम पानी , गरम मसाला, हरा धनिया गार्निशिंग के लिए
कैसे बनाएं काठियावाड़ी लसनिया बटाटा?
आलू को मैरीनेट करने के लिए, उनमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, काला नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर आलू पर मसाला बराबर लग जाए।
अब, एक खलबट्टा लें और उसमें लहसुन और नमक डालें। इसे कूटकर दरदरा पेस्ट बना लें। इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और तीखी लाल मिर्च पाउडर डालकर कुटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं। यह असल में लहसुन की चटनी का बेस है जो डिश को स्वाद देगा। इसे एक कटोरे में निकाल लें और धनिया पाउडर, हल्दी और जीरा पाउडर मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
तेज़ आंच पर एक कड़ाही रखें और तेल डालें। मसाले वाले आलू डालें और तेज़ आंच पर भूनें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं। आलू को निकालकर रख दें। अब उसी तेल में जीरा और हींग डालें और उन्हें चटकने दें। कटा हुआ प्याज़ डालें और तेज़ आंच पर सुनहरा होने तक पकाएं।
अब इसमें लहसुन का पेस्ट, कटा हुआ टमाटर और एक नमक डालें। तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक लहसुन की कच्ची महक चली न जाए। पानी डालकर मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह पक न जाए।
आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चखकर नमक ठीक कर लें। आखिर में ताज़ा धनिया डालें और हल्के से चलाएं। आपका लहसुनी, लसानिया बटाटा तैयार है। इसे रोटी, चावल के साथ गरमा-गरम परोसें।
